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  • 用料:

  • 猪皮  300g
  •  900g
  •  适量
  •  适量
  •  2g
  • 老抽  1/4小勺

小贴士:

1、猪皮一定要浸泡2个小时,便于以后操作。2、用眉夹夹猪毛一定要有耐心。3、可以制成原色的,不用放老抽。4、盐放的很少,吃的时候蘸点蒜泥调料汁,很美味哦!

做法:

  • 1. 冻猪皮从冰箱里取出,浸泡一会儿,猪皮泡软后,清洗几遍。
  • 2. 清洗干净的猪皮,在清水里浸泡两个小时。有利于下一步的刮油,浸泡的肉皮不会那么生硬,容易操作。
  • 3. 泡好的猪皮两面均用刀刮干净,再用清水清洗干净。
  • 4. 洗干净的猪皮冷水下锅,开水锅里煮10分钟。
  • 5. 煮过的猪皮捞出放热水盆里。清洗两三遍。
  • 6. 用夹子拔掉猪毛。
  • 7. 用刀刮掉油脂。
  • 8. 全部弄好后,在用热水清洗两遍。
  • 9. 猪皮切细丝。
  • 10. 姜切片,葱切段儿。
  • 11. 猪皮凉水入锅,水量是猪皮量的3倍,放入葱和姜。
  • 12. 大火烧开,改小火熬煮1小时。挑出葱和姜,放入2g盐,煮至盐化。
  • 13. 取一半熬好的猪皮汤汁,倒入容器。晾凉后,放入冰箱冷藏至凝固。
  • 14. 锅中剩余一半猪皮汤汁,放入1/4小勺老抽,搅拌均匀。
  • 15. 在煮开锅,关火,备用。
  • 16. 原色猪皮汤汁凝固后,放入带颜色的猪皮汤汁。
  • 17. 放入冰箱冷藏至猪皮汤汁全部凝固。
  • 18. 从冰箱里取出凝固的猪皮冻,倒扣容器,脱模。
  • 19. 切成薄片,装盘。