用料：
- 排骨 300g
- 冬瓜 200g
- 紫芝 5g
- 高丽参 2g
- 姜 3片
- 葱 一颗
- 生抽 10ml
- 盐 3g
- 胡萝卜 1根
- 料酒 10ml
小贴士：
排骨焯水用冷水，热水容易让蛋白质凝固过快。
做法：
- 1. 冬瓜洗净去皮切大块。
- 2. 胡萝卜切滚刀块，姜切片，葱切段，备紫芝和高丽参。
- 3. 排骨洗净。
- 4. 冷水下锅，锅内放生姜，葱段去腥，水开后煮3分钟后去浮末，捞出后洗净。
- 5. 除盐，冬瓜外的材料一同下砂锅，开锅后小火慢炖1.5个小时，下冬瓜，再煮20分钟至冬瓜软烂，加盐调味。
- 6. 出锅，装盘。