用料：
- 猪皮 适量
- 花椒（煮料） 10g
- 大料（煮料） 10g
- 姜片（煮料） 10g
- 盐（煮料） 5g
- 生抽（调料） 10g
- 蒜末（调料） 10g
- 盐（调料） 10g
- 耗油（调料） 5g
- 香油（调料） 5g
- 鸡精（调料） 3g
- 白醋（调料） 5g
- 醋（调料） 5g
小贴士：
煮制肉皮的时候不用加入太多盐，因为最后做好的肉皮冻还要拌上调料！
做法：
- 1. 准备好适量的猪肉皮
- 2. 锅中放入水凉锅下入猪皮慢慢烧开后在煮上5分钟
- 3. 煮好的肉皮放入凉水中
- 4. 冷却后的猪皮用刀切除白色油脂部分
- 5. 所有的肉皮都切除白色油脂
- 6. 切除油脂的肉皮切成肉皮丝
- 7. 锅中放入肉皮丝加入三倍量的水
- 8. 放入花椒 大料 姜片大火烧开后转小火煮制40分钟后加入盐继续煮20分钟
- 9. 煮好后的肉皮捞出花椒 大料 姜片后倒入小盆中，彻底放凉后放入冰冷藏1夜
- 10. 冷藏1夜后的肉皮冻以完全凝固
- 11. 将肉皮冻脱模
- 12. 脱模后的肉皮冻均匀切成长片
- 13. 切好长片的肉皮冻中间再切上一刀『也可以不切』
- 14. 将切好的肉皮冻排放盘中
- 15. 碗中放入蒜末 生抽 醋 白醋 耗油 鸡精 盐 香油搅拌均匀
- 16. 用勺子将做好的调料均匀的倒在肉皮冻上，美味的肉皮冻就做好啦！