用料：
- 牛肉 200克
- 彩椒 各半个
- 姜丝 少许
- 花生油 适量
- 芝麻油 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 生粉 少许
- 鸡蛋清 一个
小贴士：
彩椒大火快炒 断青即铲出，这样口感鲜脆。 牛肉用调料腌20分钟。 大火快炒 口感鲜嫩
横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛肉横着切（也就是顶刀切）。 因为牛肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；所以切牛肉也是一个关键哦。亲们，都记住了吗？
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 把牛肉横刀切成片。切牛肉一定要横刀切哦。这样牛肉炒出来才不会嚼不动。
- 3. 把姜切丝备用。
- 4. 把牛肉、姜丝、鸡蛋清、生粉、蚝油、酱油、少许芝麻油、料酒、盐一起装入容器内。
- 5. 然后用筷子搅拌均匀腌20分钟。
- 6. 把彩椒切成滚刀状备用。
- 7. 把锅烧热放入适量花生油。
- 8. 然后把腌好的牛肉放入锅里大火翻炒。
- 9. 炒至六成熟，用容器盛出备用。
- 10. 然后把彩椒放少许盐入锅里用大火翻炒一分钟。
- 11. 再把炒至六成熟的牛肉，一起放入锅里翻炒一分钟即可起锅。
- 12. 最后装盘即可食用。
- 13. 一道嫩滑的彩椒炒牛肉就做好咯。
- 14. 再来张，色香味俱全的鲜嫩彩椒炒牛肉开吃咯。