用料：
- 牛腱子 3斤
- 葱、姜切段 适量
- 花椒.大料 少许
- 草果 两个
- 香叶 两片
- 豆蔻 少许
- 干辣椒 1个
- 面酱 半斤
- 黄豆酱 100克
- 料酒 少许
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
做酱牛肉要选牛腱子肉，上锅煮时。一定要撇出末，那些都是肉中的血水脏东西，香料也是必不可少的，有的去腥有的增香，酱也要选好，不然就没有酱香味了，记住一定要等肉熟透最后放盐，否则就嚼不动了，酱好后的牛肉不要急于出锅，在汤里浸泡时间越长，肉的味道就更好。
做法：
- 1. 把肉放进锅里加水，没过肉即可大火煮
- 2. 水开后，撇去血末，放入所有配料
- 3. 搅拌均匀，小火开始炖一个小时
- 4. 一个小时后用筷子很容易插进去，就证明已经炖好了
- 5. 此时加入适量的盐
- 6. 搅拌均匀后再炖3分钟关火，开始泡至入味
- 7. 泡制时间越长味道就越好，切片装盘