用料：
- 面粉 500g
- 水 300g
- 盐 2g
- 黄瓜 适量
- 香菜 适量
- 芝麻酱 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量6
小贴士：
如果碰到蒸面皮时候有开裂现象时候，有两种可能，1面粉水过干，加少量水稀释可以解决2蒸的过程中打开锅盖也会开裂。
做法：
- 1. 把500g的面和300g的水2g的盐搅拌在一起和成面团
- 2. 和好的面团醒30分钟，然后把面团放入清水中开始洗面。清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入干净的盆中。继续重复大约4--5次步骤，面筋就洗好了。
- 3. 将收集好的面粉水放入冰箱沉淀至2小时以上，最好过夜
- 4. 面筋上锅蒸20分钟后，取出凉凉切成小方块
- 5. 面粉水沉淀好，倒掉上面的清水，将盆底的面粉搅拌均匀，锅中加入清水烧开，用披萨饼盘倒入一勺面粉水，轻轻晃动均匀，上锅蒸2分钟，中途一定不能接锅，蒸好的面皮直接过凉水接下来放在盘中备用
- 6. 蒸好的面皮表面刷上一层食用油，一个一个落在盘子里。
- 7. 切好的黄瓜、面皮、面筋、蒜末，香菜末放入盐、香醋、鸡精、香油、辣椒油、白糖，芝麻酱调水和稀一起用筷子拌开，装盘。