拌面皮

拌面皮
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作者:聚焦味蕾

健康功效

白糖:低蛋白质

食材用料

300g
2g
芝麻酱 适量
鸡精 适量
辣椒油 适量
蒜末 适量
适量6

拌面皮的做法

  • 拌面皮的做法图解1

    1.把500g的面和300g的水2g的盐搅拌在一起和成面团

  • 拌面皮的做法图解2

    2.和好的面团醒30分钟,然后把面团放入清水中开始洗面。清水成浑浊的面粉水时,将面粉水倒入干净的盆中。继续重复大约4--5次步骤,面筋就洗好了。

  • 拌面皮的做法图解3

    3.将收集好的面粉水放入冰箱沉淀至2小时以上,最好过夜

  • 拌面皮的做法图解4

    4.面筋上锅蒸20分钟后,取出凉凉切成小方块

  • 拌面皮的做法图解5

    5.面粉水沉淀好,倒掉上面的清水,将盆底的面粉搅拌均匀,锅中加入清水烧开,用披萨饼盘倒入一勺面粉水,轻轻晃动均匀,上锅蒸2分钟,中途一定不能接锅,蒸好的面皮直接过凉水接下来放在盘中备用

  • 拌面皮的做法图解6

    6.蒸好的面皮表面刷上一层食用油,一个一个落在盘子里。

  • 拌面皮的做法图解7

    7.切好的黄瓜、面皮、面筋、蒜末,香菜末放入盐、香醋、鸡精、香油、辣椒油、白糖,芝麻酱调水和稀一起用筷子拌开,装盘。

小贴士

如果碰到蒸面皮时候有开裂现象时候,有两种可能,1面粉水过干,加少量水稀释可以解决2蒸的过程中打开锅盖也会开裂。

本菜谱由聚焦味蕾上传

拌面皮的家常做法

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