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做这道菜这个过程都是大火,大火炒卷心菜不会出水,火腿肠不会粘锅夹饼的酱可以按个人口味调配炒卷心菜要多倒一点油,这样炒出来的卷心菜格外清脆,必须清炒,不放任何作料卷心菜要切好了再洗,因为卷心菜是一边打药一边卷起来的,所以切好了洗更干净一点,顺便撕一下那些没有散开的菜叶