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  • 用料:

  • 鸡蛋  3个
  • 低筋粉  120克
  • 白糖  50克
  • 柠檬  半个
  • 酸奶  60克
  • 玉米油  40克
  • 蔓越莓干  少许

小贴士:

加柠檬汁是为了去腥,也可以换成白醋。翻拌面糊的时候要轻拌,防止消泡,拌完蛋糊以后要接着蒸,蒸之前要震几下。蒸完以后要焖两分钟再出锅,出锅要倒扣。

做法:

  • 1. 准备好所需要的所有原料。
  • 2. 全蛋打入碗中放入3分之1白糖。
  • 3. 白糖打发至鱼眼泡时放入2/3的白糖。
  • 4. 稍打一两分钟,再放入剩下的白糖。
  • 5. 打至糖融化,挤入几滴柠檬汁。
  • 6. 继续打发至图中那样在液面上画圈,不会很快消失。而且细腻浓稠有阻力。
  • 7. 打发好的蛋液放入牛奶和油,拌匀,轻拌,防消泡
  • 8. 分多次筛入面粉,一定要上下翻拌,和炒菜一样防止面糊搅上劲,导致消泡。
  • 9. 拌匀好的面糊倒入模具中,盖好盖子,震两下,震出气泡
  • 10. 开水上锅蒸30分钟关火后再焖两分钟。
  • 11. 焖好后取出打开盖子倒扣在篦子上。
  • 12. 自动脱模后晾一会儿,反过来看正面
  • 13. 凉透后切块食用,冷藏口感更佳呀!