用料：
- 卷心菜 400克
- 豆腐皮 150克
- 麻椒 1个
- 干辣椒 3个
- 韭菜 100克
- 盐 10克
- 花生油 10克
- 鸡粉 10克
- 料酒 15克
小贴士：
豆腐皮要先用开水焯一下，再用凉水拔一下去除豆味，更好入味，整个炒菜过程要急火快炒，这样能更多保存蔬菜营养成分。
做法：
- 1. 准备好食材。卷心菜400克、豆腐皮150克、麻椒1个、干红辣椒3个、韭菜50克。
- 2. 卷心菜、麻椒、韭菜清洗干净、沥干水分备用。
- 3. 麻椒切丝。
- 4. 韭菜切段。
- 5. 卷心菜切细丝。
- 6. 豆腐皮切细丝。
- 7. 锅里烧开水，豆腐皮焯水3分钟。
- 8. 放凉水过一遍，沥干水分备用。
- 9. 蒜10克切末、生姜10克切末、小葱10克切碎。
- 10. 锅里放10克花生油，油温加热7成、放葱、姜、蒜大火爆香加干辣椒翻炒。
- 11. 加麻椒翻炒几下、加10克盐。
- 12. 加卷心菜翻炒，加10克料酒。
- 13. 加豆腐皮翻炒几下、卷心菜变软。
- 14. 加韭菜、加10克鸡精大火翻炒、韭菜变软。
- 15. 大火收汁，关火。
- 16. 装盘，一款营养丰富、麻辣可口的卷心菜炒豆腐皮就可以上桌了。