用料：
- 长茄子 2条
- 瘦肉 小块
- 长红椒 1个
- 尖红椒 2个
- 蚝油 2勺
- 生粉 1勺
- 香葱 1根
- 姜 4片
- 蒜 4粒
- 油 适量
- 盐 1满勺
- 鸡粉 1勺
做法：
- 1. 茄子2根
- 2. 切滚刀
- 3. 1满勺盐，撒入拌均匀。这里放入的盐等于这份菜需要的量，后面炒时不需加盐
- 4. 切好姜，蒜，长红椒，尖红椒，香葱。肉切丝(用油，生抽，料酒，生粉，腌)。勾芡(生粉，蚝油，水调好)
- 5. 茄子用手挤出水，变怏
- 6. 放正常炒菜的那么多油，爆香姜，蒜，下肉末
- 7. 下茄子，边炒边放红椒，生抽，鸡粉，不停炒3分钟，用铲压茄子变软即淋上沟芡，茄子沟芡后会变更软绵
- 8. 放上葱，装盘，锅底还多出油来，油都在表面
- 9. 成品