用料：
- 小鱼 20多个
- 面粉 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
小贴士：
大火，鱼要炸脆
做法：
- 1. 将小鱼洗干净，建议用剪刀将小鱼肚子剪开，掏出里面脏东西，除去鱼头
- 2. 将洗干净的鱼放入适量的盐，料酒，姜，胡椒腌制大概半小时，去除鱼腥味
- 3. 放入面粉，让小鱼上裹上面粉
- 4. 上锅放油，油一定要多，以免炸鱼时，鱼粘锅
- 5. 等锅内油温高时放入小鱼，可以将手放在锅的上方试试，一定要油温高，大火炸鱼
- 6. 待鱼炸到金黄就可捞出，注意不能转小火炸，小火会让鱼吸入油，不好吃
- 7. 将炸好的小鱼捞出来
- 8. 撒上五香辣椒面，又香又脆的油炸小鱼可以吃了