用料：
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 郫县豆瓣 适量
- 糖 1勺
- 醋 1勺
- 清水 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 少许
- 淀粉 适量
- 料酒 少许
小贴士：
炸茄条时为了避免太费油，要用盐把茄条的水分腌出再裹上淀粉。
做法：
- 1. 茄子切条，洗净用盐腌出水分来，挤干水分，加入淀粉抓匀。
- 2. 热锅热油，放入茄条煎炸到颜色变得金黄，盛出。
- 3. 余油里放入青椒丝也翻炒一下盛出。
- 4. 余油里放入葱姜蒜，郫县豆瓣炒出红油。
- 5. 放入茄条和青椒翻炒均匀
- 6. 提前用1勺生抽，1勺醋，1勺糖，少许盐，少许料酒，加入一些淀粉挑成料汁，放入锅中搅拌均匀即可出锅。
- 7. 调料汁提前兑好，做菜时就从容的多。除非做得特别熟练，也可以依次放入调料。