用料：
- 鸭胗 5个（约300克）
- 酸豆角 150克
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 小葱 1根
- 泡野山椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
全程大火快炒，要不然很容易炒老了，泡椒可根据自己的吃辣程度调整。
做法：
- 1. 准备食材：鸭胗提前泡半小时后切片，姜蒜切片，葱白切段，葱叶切末，酸豆角切小段。
- 2. 热锅热油放鸭胗爆炒至变色后盛出备用。
- 3. 热锅放油，待油热后放葱白姜蒜和泡椒爆香。
- 4. 继续放酸豆角翻炒。
- 5. 酸豆角炒香后放鸭肠，加盐，料酒和生抽后快速翻炒入味。
- 6. 最后放葱花翻炒即可出锅。
- 7. 装盘后撒点葱花即可。
- 8. 又酸又辣的下饭菜。