用料：
- 花鲢头 1个
- 自家种的朝天椒 100克
- 二金条 4根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 姜 一块
- 蒜 两头
- 小葱 100克
- 油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
鱼头一定要买花鲢鱼头，肉质细腻，鱼要反复用水多冲洗，要把鱼头里的黑膜去干净以免有泥腥味
做法：
- 1. 把鱼头里的黑膜，鳃，去掉，鱼头分成两块反复冲洗干净，摸上料酒，盐，胡椒粉，腌制30分钟
- 2. 准备好，红椒，生姜，二金条，小葱
- 3. 红椒，二金条，姜分别剁成末
- 4. 蒜，葱末装小碗备用
- 5. 腌制好的鱼头装盘，把青，红椒，姜均匀铺在鱼头上
- 6. 铁锅里装半锅水烧开，放进铺好青，红椒鱼头的盘子大火10分钟，中途不要敲锅，10分钟后关火闷2分钟取出，盘中放入蒜，葱末备用
- 7. 锅里倒掉水烧热锅放一大勺菜籽油(花生油，大豆油都可以)当油烧到8一9成时淋在蒜，葱末上发出吱吱的声音，顿时葱香味扑鼻而来
- 8. 双椒鱼头闪亮登场