用料：
- 公鸡 半只
- 香菇 适量
- 葱 一颗
- 姜 一块
- 八角 一个
- 花椒 2串
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
小贴士：
1,一定要活鸡现杀的，自己回家洗净控水后在剁，剁完的鸡肉不要在洗，这样可以保留鸡肉的鲜美。卖鸡的地方的菜板卫生我是真的不放心！
2,炒的时候一定炒干水份在放水，水要放热水，凉水会使鸡肉发硬发柴不好吃。
3,水要一次加足，中间不要添水，实在要添水一定添热水。
4,香菇可放可不放，自己随意，或者放榛蘑或者其他菌类，味道也是美美哒！
5,煲汤一定最后放盐，这个大家都懂的。
6,最好选散养2年以上的大公鸡哦，我这个是半只鸡，可想而知是有多重了，肉鸡是炖不出这种味道的。
做法：
- 1. 整鸡洗净，控干水份，剁小块，香菇去蒂洗净(忘记拍照了)，葱切段，姜切片备用。
- 2. 锅中烧热油，放入鸡块，鸡肝，鸡腰子不要一起放，容易碎。
- 3. 中大火翻炒
- 4. 炒干水份，听到噼啪的响声就炒好了，放入葱姜花椒八角，一起翻炒一会。爆香调料就可以。
- 5. 倒入少许料酒，差不多一汤匙酱油，继续炒干。锅中没有汤。
- 6. 炒好的鸡块中倒入足量的热水，或者放入砂锅中。大火十分钟。
- 7. 中火继续煮1～2个小时，煮至鸡肉八成熟，加入提前洗好的香菇，加盐，醋调味。
- 8. 继续煮约10～15分钟，香菇煮熟，汤汁变的浓稠。
- 9. 看一下鸡爪，皮已经解开,代表肌肉已经完全熟透了，可以出锅了！
- 10. 美美的鸡汤喝起来吧！