家常炖鸡汤

家常炖鸡汤
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作者:踏雪寻萍

健康功效

香菇:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

家常炖鸡汤的做法

  • 家常炖鸡汤的做法图解1

    1.整鸡洗净,控干水份,剁小块,香菇去蒂洗净(忘记拍照了),葱切段,姜切片备用。

  • 家常炖鸡汤的做法图解2

    2.锅中烧热油,放入鸡块,鸡肝,鸡腰子不要一起放,容易碎。

  • 家常炖鸡汤的做法图解3

    3.中大火翻炒

  • 家常炖鸡汤的做法图解4

    4.炒干水份,听到噼啪的响声就炒好了,放入葱姜花椒八角,一起翻炒一会。爆香调料就可以。

  • 家常炖鸡汤的做法图解5

    5.倒入少许料酒,差不多一汤匙酱油,继续炒干。锅中没有汤。

  • 家常炖鸡汤的做法图解6

    6.炒好的鸡块中倒入足量的热水,或者放入砂锅中。大火十分钟。

  • 家常炖鸡汤的做法图解7

    7.中火继续煮1~2个小时,煮至鸡肉八成熟,加入提前洗好的香菇,加盐,醋调味。

  • 家常炖鸡汤的做法图解8

    8.继续煮约10~15分钟,香菇煮熟,汤汁变的浓稠。

  • 家常炖鸡汤的做法图解9

    9.看一下鸡爪,皮已经解开,代表肌肉已经完全熟透了,可以出锅了!

  • 家常炖鸡汤的做法图解10

    10.美美的鸡汤喝起来吧!

小贴士

1,一定要活鸡现杀的,自己回家洗净控水后在剁,剁完的鸡肉不要在洗,这样可以保留鸡肉的鲜美。卖鸡的地方的菜板卫生我是真的不放心!
2,炒的时候一定炒干水份在放水,水要放热水,凉水会使鸡肉发硬发柴不好吃。
3,水要一次加足,中间不要添水,实在要添水一定添热水。
4,香菇可放可不放,自己随意,或者放榛蘑或者其他菌类,味道也是美美哒!
5,煲汤一定最后放盐,这个大家都懂的。
6,最好选散养2年以上的大公鸡哦,我这个是半只鸡,可想而知是有多重了,肉鸡是炖不出这种味道的。

本菜谱由踏雪寻萍上传

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