用料：
- 牛肉 200克
- 小芹菜 200克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 小米椒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
牛肉一定切橫纹，不能炒太久，变色就熟了。
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 牛肉切横纹，这样切的牛肉炒出来才嫩
- 3. 牛肉切好装碗，少许生粉调成淀粉水、备好料酒，葱头拍扁、葱叶切末，姜切丝，小米椒切小段
- 4. 把料酒、少许盐、淀粉水倒入牛肉中拌勻腌10分钟
- 5. 芹菜洗干净切段
- 6. 锅中烧热油，爆香部分葱姜，再放牛肉快速翻炒
- 7. 炒至牛肉变色即关火、盛出，把锅洗干净
- 8. 锅中再次烧热油，倒入米椒、葱、姜爆香，倒入芹菜翻炒至八成熟
- 9. 倒入牛肉快速翻炒拌勻(几秒钟时间，不能太久，牛肉炒久了就老了咬不动)，加入适量盐和生抽调味，关火
- 10. 剩盘享用