用料：
- 猪五花肉 400克
- 青蒜苗 4根
- 二荆条青椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 豆豉 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 少量
- 白糖 适量
小贴士：
豆瓣酱和豆豉都有咸味，而且放了酱油，所以一般一需要放盐了，口味重的少放点儿盐。
做法：
- 1. 准备所有的材料
- 2. 蒜苗叶切段，梗斜刀切丝，辣椒斜切成段，豆豉和豆瓣切碎，姜蒜切片。
- 3. 锅内放水没过五花肉，加姜，葱和料酒，煮至8分熟，用筷子能很轻松穿透猪肉就行。
- 4. 煮好的肉捞出沥干晾凉后切薄片。
- 5. 热锅热油放肉片，炒至肉片微卷出油。
- 6. 放姜蒜和豆豉，炒出香味。
- 7. 继续放豆瓣酱炒至出红油。
- 8. 加料酒和酱油，炒至每片肉都上色。
- 9. 把辣椒和蒜苗放进去炒1分钟，放盐和白糖炒匀后撒上葱花翻炒两下即可出锅。
- 10. 装盘上米饭。
- 11. 好吃不油腻的回锅肉。