用料：
- 低粉 50克
- 牛奶 40克
- 蛋 3只
- 细糖 50克
- 玉米油 30克
- 可可粉 6克
- 红曲粉 10克
- 盐 1克
- 塔塔粉 少许
小贴士：
1.鸡蛋至少冷藏一天 较好打发
2.打蛋盆不能有水有油
3.蛋白面糊要翻拌 不能搅打
做法：
- 1. 准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱
- 2. 蛋黄蛋白分离蛋黄中加入油 牛奶 盐 10克糖 旁边备用
- 3. 先蛋白中加入少量塔塔粉 用电动打蛋机低速打出粗泡的时候 加入三分之一的白糖 搅打到粗泡消失再加入三分之一呢白糖 用中速搅打
- 4. 接着加入最后三分之一的白糖 用高速搅打 打至干性发泡 提起打蛋器 出现锥子形成短的小尖尖 蛋白就打好了
- 5. 打备用的蛋黄 用低速打几秒就停
- 6. 筛入低粉 红曲粉 可可粉
- 7. 用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可
- 8. 挖出三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀 然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一的蛋白糊中 翻拌均匀成无结块的蛋糕糊
- 9. 搅拌的同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入模具 震出大气泡
- 10. 烤箱160度烤50分钟
- 11. 烤好后震出剩余空气 倒扣晾凉
- 12. 脱模 可用奶油装饰一下