红丝绒戚风蛋糕

红丝绒戚风蛋糕
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作者:小萍_6f2f

食材用料

低粉 50克
玉米油 30克
细糖 50克
3只
1克
红曲粉 10克
塔塔粉 少许

红丝绒戚风蛋糕的做法

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有食材 器材排列有序 才不会临场慌乱

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄蛋白分离蛋黄中加入油 牛奶 盐 10克糖 旁边备用

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解3

    3.先蛋白中加入少量塔塔粉 用电动打蛋机低速打出粗泡的时候 加入三分之一的白糖 搅打到粗泡消失再加入三分之一呢白糖 用中速搅打

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解4

    4.接着加入最后三分之一的白糖 用高速搅打 打至干性发泡 提起打蛋器 出现锥子形成短的小尖尖 蛋白就打好了

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解5

    5.打备用的蛋黄 用低速打几秒就停

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解6

    6.筛入低粉 红曲粉 可可粉

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解7

    7. 用打蛋器搅至无干粉 再用低速打几秒钟 用刮刀搅拌至无颗粒的蛋黄糊即可

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解8

    8.挖出三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均匀 然后把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一的蛋白糊中 翻拌均匀成无结块的蛋糕糊

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解9

    9.搅拌的同时160度预热烤箱 再将蛋糕糊从高处倒入模具 震出大气泡

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解10

    10.烤箱160度烤50分钟

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解11

    11.烤好后震出剩余空气 倒扣晾凉

  • 红丝绒戚风蛋糕的做法图解12

    12.脱模 可用奶油装饰一下

小贴士

1.鸡蛋至少冷藏一天 较好打发
2.打蛋盆不能有水有油
3.蛋白面糊要翻拌 不能搅打

本菜谱由小萍_6f2f上传

红丝绒戚风蛋糕的家常做法

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