红丝绒8寸戚风蛋糕

红丝绒8寸戚风蛋糕
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作者:叶清秋

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

糖(蛋黄牛奶) 20克
糖(蛋白) 60克
玉米油 40克
低粉 80克
玉米淀粉 10克
1克
柠檬汁 几滴
红曲粉 10克

红丝绒8寸戚风蛋糕的做法

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备材料

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解2

    2.称重

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解3

    3.工具洗净擦干

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解4

    4.鸡蛋分离在两个无油无水的盆里,蛋白放大盆,蛋白里不能有蛋黄液

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解5

    5.蛋黄加糖

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解6

    6.搅拌均匀

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解7

    7.加入牛奶,玉米油

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解8

    8.搅拌均匀成乳化

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解9

    9.加入低粉,玉米淀粉,盐,红曲粉

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解10

    10.翻拌均匀,不能划圈哦

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解11

    11.烤箱180度预热,蛋白加一点柠檬汁打出粗泡加三分之一白糖

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解12

    12.打出细泡,再加三分之一白糖

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解13

    13.打出纹路加入剩下三分之一白糖

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解14

    14.打到提起打蛋器成小尖角

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解15

    15.取三分之一蛋白到蛋黄液里

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解16

    16.翻拌均匀,不能划圈

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解17

    17.把拌好的蛋黄液倒入蛋白里

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解18

    18.翻拌均匀,无颗粒,很细腻的

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解19

    19.倒入8寸模具

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解20

    20.震几下震出气泡

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解21

    21.烤箱上火100度,下火150度烤50分钟

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解22

    22.烤好垂直40厘米自由落体震出热气,立即倒扣

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解23

    23.冷却后顺模具边扒开

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解24

    24.然后同样方法脱底部

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解25

    25.完整漂亮的蛋糕好了,老公要带走,底部脱模着急了

  • 红丝绒8寸戚风蛋糕的做法图解26

    26.切开近景

小贴士

搅拌的手法是翻拌,蛋白打发要到位,箱脾气自己掌握

本菜谱由叶清秋上传

红丝绒8寸戚风蛋糕的家常做法

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