红丝绒戚风杯子蛋糕

红丝绒戚风杯子蛋糕
998797浏览 / 4554收藏
作者:风意画

健康功效

鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌

食材用料

低筋面粉 50g
彩色糖珠 少许
玉米油 40g
淡奶油 200ml
柠檬汁 几滴
红曲粉 8g
细砂糖(蛋黄部分) 15g
细砂糖(蛋白部分) 40g
细砂糖(淡奶油部分) 18g
装饰小插牌 几个

红丝绒戚风杯子蛋糕的做法

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解1

    1.把食材准备齐全;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解2

    2.把蛋黄、蛋白分离,分别放入无水无油的器皿内;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解3

    3.在蛋黄中加入15g细砂糖,搅拌均匀;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解4

    4.加入牛奶,搅拌均匀;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解5

    5.加入玉米油,继续搅拌均匀;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解6

    6.筛入低筋面粉;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解7

    7.筛入红曲粉和可可粉;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解8

    8.用刮刀翻拌均匀,如果有起块的面粉团,可以用刮刀按压下,红曲蛋黄糊完成后放一旁备用;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解9

    9.在蛋白中加入几滴柠檬汁(或白醋);

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解10

    10.用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时,加入1/3细砂糖;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解11

    11.然后用高速打至蛋白开始变浓稠,体积膨大一倍,呈细密泡沫时,再次加入1/3细砂糖;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解12

    12.继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的细砂糖;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解13

    13.依然用高速把蛋白打至干性发泡,提起打蛋器蛋白尖峰挺立不下垂;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解14

    14.在红曲蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌,不要画圈搅拌,预热烤箱,170度;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解15

    15.继续加入1/3蛋白霜翻拌均匀;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解16

    16.加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解17

    17.把面糊倒入纸杯中,约7-8分满;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解18

    18.入预热好的烤箱中层,上下火,165度,25分钟;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解19

    19.烤完出炉震动下;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解20

    20.把纸杯蛋糕迅速倒扣在网架上放凉;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解21

    21.在无水无油的盘内倒入淡奶油;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解22

    22.加入细砂糖;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解23

    23.用电动打蛋器打发淡奶油,打到奶油有阻力并且出现明显的羽毛状纹理;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解24

    24.把裱花嘴装入裱花袋中,然后用刮刀把奶油装入裱花袋中;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解25

    25.把装入袋中的奶油往前挤挤;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解26

    26.在纸杯蛋糕上挤出花纹,撒上些彩色糖珠粉;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解27

    27.再来个小插卡装饰;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解28

    28.这样美美的红丝绒戚风杯子蛋糕就完成了;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解29

    29.细腻绵软的口感太棒了;

  • 红丝绒戚风杯子蛋糕的做法图解30

    30.看着赏心,吃起来又方便!

小贴士

1、如果想要颜色更深些,可以多加红曲粉,然后在低粉中减去相应的量即可;
2、我用的是中号纸杯,大家可以根据自己蛋糕杯的量来调整烤箱时间、温度;
3、我用的是中号八齿裱花嘴,大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可;
4、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减,正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。

本菜谱由风意画上传

红丝绒戚风杯子蛋糕的家常做法

全部
回到顶部