红丝绒杯子蛋糕的做法

• 1.把蛋黄与蛋白分离，分别装在两无水无油的盘中。

• 2.先制作蛋黄糊；
  蛋黄中加入1/4的糖粉，搅拌至糖粉完全溶化，蛋液成浓稠状态。

• 3.把玉米油与牛奶分3次加入蛋黄液里，每次加入要搅拌均匀后再添加下一次，再后加入香草精混合均匀。

• 4.把低筋面粉、红曲粉、泡打粉和盐混合均匀，再筛入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，顺滑状态备用。

• 5.制作蛋白霜；
  蛋白中加入2滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至粗泡后，加入1/3的糖粉，打至泡沫变细腻（此时可以预热烤箱，150度）

• 6.泡沫细腻后，再加入1/3的糖粉，打至出现纹路。

• 7.打至出现纹路后，加入余下的糖粉，打至硬性发泡，提起打蛋器出现一个短尖峰的状态。

• 8.把打好的1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

• 9.再把翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白里，再次翻拌均匀。

• 10.把拌好的蛋糕糊倒入纸模中，放入预热好的烤箱，烤制20分钟。

• 11.烤好的蛋糕胚，待完全冷却后脱膜。