卷心菜素馅饼的做法

做法：

• 1. 多一半开水漫漫倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌均匀。再倒入少一半凉水，继续顺时针搅拌均匀至雪花状。
• 2. 揉成光滑的面团，盖锅盖醒30分钟，中间拿出面团揉一次。
• 3. 韭菜摘洗干净，沥干水份，备用。
• 4. 木耳泡发，开水焯烫后过凉水，沥干水份，备用。
• 5. 卷心菜清洗干净，切碎，放入2g盐，腌制几分钟。
• 6. 韭菜和木耳切丁，卷心菜攥去多余水份，放入一个盆子里。
• 7. 放入调料，搅拌均匀，备用。
• 8. 案板撒薄粉，取出面团揉一下，揉至面团表面光滑的。
• 9. 取一小块儿面团，搓成长条状。
• 10. 用刀切成大小均匀的剂子。
• 11. 按扁剂子，把剂子擀成中间厚边缘薄的馅儿饼皮儿。
• 12. 取一个馅儿饼皮儿，放入适量的馅儿。
• 13. 左手托着装满馅儿的饼皮，右手拇指和食指捏着饼皮转着捏紧，两手向相反的方向转。（包包子的手法）
• 14. 一个馅儿饼坯就做好了。依次做好所有饼坯。
• 15. 电饼档底盘和盖子均刷油，盖上电饼档盖子，预热电饼档。
• 16. 听见“滴滴”声后，揭开电饼档盖子，放入饼坯，饼坯上面刷油。
• 17. 饼坯烙一分钟后翻面。
• 18. 盖上电饼档盖子，按下“大饼”键。
• 19. 烙两分钟后揭开盖子，饼翻面，撒些水，盖上电饼档盖子，继续烙。
• 20. 当听见“滴滴”声时，说明饼熟了。揭开电饼档盖子。
• 21. 把烙好的饼放入盆子里，盖上锅盖（以防饼变干变硬），接着烙下一锅。依次烙好所有的馅儿饼。
• 22. 成品图。
• 23. 来张近照，咬一口，真好吃啊！