用料：
- 花甲 800克
- 油盐 少许
- 料酒，老抽 少许
- 葱姜蒜 少许
- 糖醋 少许
- 豆瓣酱 少许
小贴士：
多一点油，一点点清水焙干 ，油润润的，味道足足
做法：
- 1. 花甲泡盐水，加一点香油，让花甲吐沙，水不要太多，花甲也要呼吸的，水量刚刚没过最好
- 2. 外壳洗净
- 3. 焯水
- 4. 流水洗净花甲内部，检查还有细沙
- 5. 准备葱姜蒜，朝天椒
- 6. 多一点油爆香葱姜蒜辣椒
- 7. 倒入花甲翻炒
- 8. 加料酒，老抽，豆瓣酱，一点清水，多翻炒一会
- 9. 汤汁快干时，加葱花和糖，继续翻炒
- 10. 收汁，只剩下油汁了
- 11. 装盘