用料：
- 虾 200克
- 青红椒 各20克
- 洋葱 20克
- 面包屑 15克
- 椒盐 5克
- 大蒜 4瓣
- 玉米淀粉 20克
- 黄酒 10ml
- 糖 2克
- 盐 适量
小贴士：
1.椒盐虾要选择大一些的虾，虾太小的话经过油炸，虾肉会萎缩得更厉害而且肉质会比较老。
在炸之前，要把虾上多余的淀粉抖一抖，这样炸出来的虾受热均匀，外壳也会更酥脆。
2.虾壳要炸到发硬，做出的椒盐虾，就算连壳一起吃也会很香。
3.面包屑可以在超市买袋装的，也可以拿半片吐司放烤箱里烤脆后，放进保鲜袋用擀面棍擀碎。是不是有小伙伴要问，没有面包屑可以吗？没有椒盐可以吗？没有青红椒可以吗？那我建议你们直接吃白灼虾好嘛。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 虾洗干净后用刀从虾背部切到三分之一处，去掉虾线，注意不要切断。
- 3. 一瓣大蒜切碎，取一小勺放入处理好的虾中，再加入盐和黄酒腌制15分钟。
- 4. 这时候把剩下的大蒜、青红椒、洋葱都切碎备用。
- 5. 腌好的虾，用厨房纸把虾上多余的水分吸干，每一只虾裹上薄薄的淀粉。
- 6. 取一口锅，倒入能没过虾的油，油温在170度左右（取小片蒜扔到锅中，迅速浮起表示油温可以了。）放入虾。
- 7. 炸至金黄色，当用筷子夹起来能感觉虾的外壳是硬的时候就可以捞起来。
- 8. 炸好的虾放入盘中。
- 9. 再拿一口干净的锅，锅里只需要放入少许油，加入剩下的蒜和洋葱炒出香味。
- 10. 加入炸好的虾，放入椒盐，面包屑、糖和一点盐翻炒一分钟，最后加入青红椒翻炒两下就可以了。
- 11. 成品