用料：
- 绿豆芽 两百克
- 瘦肉 一百克
- 青椒 一个
- 干红辣椒 两个
- 生粉 十克
- 料酒 少量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 三克
- 胡椒粉 两克
- 味精 少量
- 葱末 少量
小贴士：
绿豆芽下锅后不能炒太长时间了，炒长了颜色不好看，也不脆还不好吃。瘦肉下锅的时候油温不能超过五成热，温度高了肉就都粘锅了。
做法：
- 1. 绿豆芽盐水泡十分钟
- 2. 瘦肉切丝装碗，生姜切丝，大蒜切碎，青椒切丝，干红辣椒切碎，葱切末。
- 3. 瘦肉里面加料酒，生粉拌匀。
- 4. 绿豆芽沥干水
- 5. 热锅给油油温五成热关中火
- 6. 下入廋肉快速炒匀至变色
- 7. 起锅装盘
- 8. 锅留底油依次加入生姜，大蒜，青椒，干红辣椒。炒匀。
- 9. 下入绿豆芽大火快炒
- 10. 加入盐，胡椒粉。快炒。
- 11. 加入瘦肉，味精，炒匀关火。
- 12. 加入葱末拌匀
- 13. 起锅装盘
- 14. 上桌
- 15. 再来一个