打印
水腌菜的做法
www.xiangha.com/caipu/85579319.html
用料:
小苦菜
2000g
黄姜
100g
小米辣
50g
花椒
3g
白酒
200ml
盐
25g
淘米水
2.5L
小贴士:
全程需无油操作,淘米水需晾凉再盖碗,否则影响成品品相。
没有淘米水用清水也可。
做法:
1.
买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。
2.
用一个无油的盆放清水漂洗干净。
3.
准备好所需配料
4.
将小米辣和去皮黄姜用无油的刀和砧板切好
5.
小苦菜切寸段依次放入花椒、小米辣、姜、盐和白酒拌匀,腌制8小时。
6.
准备好淘米水。
7.
找一个双口罐,把腌制好的苦菜装入其中,将淘米水煮沸倒入罐中淹过苦莱。敞着口将水晾凉。
8.
水凉后加盖碗,罐边加清水起到密封作用。天热4~6天后可食用,天冷十五日可食用。
9.
来盘腌菜炒肉吧!