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  • 用料:

  • 小苦菜  2000g
  • 黄姜  100g
  • 小米辣  50g
  • 花椒  3g
  • 白酒  200ml
  •  25g
  • 淘米水  2.5L

小贴士:

全程需无油操作,淘米水需晾凉再盖碗,否则影响成品品相。
没有淘米水用清水也可。

做法:

  • 1. 买来的小苦菜打开放筛子里阴干一天使其脱水。
  • 2. 用一个无油的盆放清水漂洗干净。
  • 3. 准备好所需配料
  • 4. 将小米辣和去皮黄姜用无油的刀和砧板切好
  • 5. 小苦菜切寸段依次放入花椒、小米辣、姜、盐和白酒拌匀,腌制8小时。
  • 6. 准备好淘米水。
  • 7. 找一个双口罐,把腌制好的苦菜装入其中,将淘米水煮沸倒入罐中淹过苦莱。敞着口将水晾凉。
  • 8. 水凉后加盖碗,罐边加清水起到密封作用。天热4~6天后可食用,天冷十五日可食用。
  • 9. 来盘腌菜炒肉吧!