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  • 用料:

  • 鸡蛋  4个
  • 鹌鹑蛋  适量
  • 猪皮  适量
  • 五花肉  适量
  • 排骨  适量
  • 干香菇  适量
  •  适量
  •  适量
  • 八角  适量
  •  适量
  • 冰糖  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  •  适量

小贴士:

冰糖炒糖色比砂糖颜色漂亮。乱炖,肥肉香而不腻;排骨嫩而不柴,鸡蛋和鹌鹑蛋肉香浓郁。

做法:

  • 1. 把鸡蛋和鹌鹑蛋煮半熟。
  • 2. 剥好皮备用。
  • 3. 猪皮切小块。
  • 4. 排骨和五花肉切小块。
  • 5. 猪皮、排骨和五花肉用水焯一下,控水备用。
  • 6. 开火坐锅,放适量油,放适量冰糖,炒至颜色变深红。
  • 7. 把图5中的肉都倒锅里,翻炒至颜色均匀。
  • 8. 放葱段、姜片、八角、干香菇、生抽和老抽,翻炒均匀。
  • 9. 倒适量水,刚没过肉即可。
  • 10. 大火烧开后改小火,盖上锅盖小火慢炖一个小时。
  • 11. 把鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅里,放适量盐,再炖一个小时。
  • 12. 最后大火收收汁,关火。大功告成,来张成品图。