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乱炖的做法
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用料:
鸡蛋
4个
鹌鹑蛋
适量
猪皮
适量
五花肉
适量
排骨
适量
干香菇
适量
姜
适量
葱
适量
八角
适量
油
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
小贴士:
冰糖炒糖色比砂糖颜色漂亮。乱炖,肥肉香而不腻;排骨嫩而不柴,鸡蛋和鹌鹑蛋肉香浓郁。
做法:
1.
把鸡蛋和鹌鹑蛋煮半熟。
2.
剥好皮备用。
3.
猪皮切小块。
4.
排骨和五花肉切小块。
5.
猪皮、排骨和五花肉用水焯一下,控水备用。
6.
开火坐锅,放适量油,放适量冰糖,炒至颜色变深红。
7.
把图5中的肉都倒锅里,翻炒至颜色均匀。
8.
放葱段、姜片、八角、干香菇、生抽和老抽,翻炒均匀。
9.
倒适量水,刚没过肉即可。
10.
大火烧开后改小火,盖上锅盖小火慢炖一个小时。
11.
把鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅里,放适量盐,再炖一个小时。
12.
最后大火收收汁,关火。大功告成,来张成品图。