用料：
- 罗非鱼 1000g
- 调和油 30mL
- 姜 40g
- 蒜 30g
- 大葱 一根
- 海鲜酱油 适量
- 料酒 二大勺
- 盐 适量
小贴士：
煎鱼一定要热锅冷油，小火煎黄一面再翻煎另一面，这样鱼肉不易碎。
渎鱼要小火慢渎这样易于入味。
做法：
- 1. 将鱼刮鳞去腮收拾干净，鱼身两面各划三刀，料酒和少许盐腌十分钟
- 2. 姜切丝，蒜切片，大葱一根洗净，糟辣子用碗盛好备用
- 3. 热锅冷油小火慢煎
- 4. 一面煎黄，翻另一面煎
- 5. 煎鱼的同时把海鲜酱油，糟辣子和适量的水调成调味料
- 6. 鱼两面煎黄后放入姜丝，蒜片，和整根大葱再倒入步骤5调好的调。
- 7. 加盖大火煮沸转小火渎40分钟至汤汁浓稠即可关火。
- 8. 装盘，撕点大葱丝点缀。