豆豉辣椒蒸鲢鱼的做法

做法：

• 1. 将鲢鱼去头去尾，留下中间部分，并将其切开，切成两大块。
• 2. 用盐和料酒将其腌制一晚上，现在天热，用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
• 3. 腌好的鱼块洗干净，均匀的裹上一层淀粉。
• 4. 将火打开，放入油，油八成热时放入鱼块，将其炸至两面金黄。
• 5. 炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
• 6. 将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末，并将其和豆豉一起放入盘子中。
• 7. 将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
• 8. 将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中，
• 9. 将火打开，锅烧热后放入油，油热后放入切好的辣椒和姜蒜，豆豉和十三香也跟着一起下锅，倒入蒸鱼油,生抽，炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
• 10. 将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上，并放入少许鸡精粉。
• 11. 将蒸锅中添水，水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟，关火后虚蒸五分钟。
• 12. 在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
• 13. 鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
• 14. 豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦！