用料：
- 莲藕 一节
- 瘦肉 120克
- 葱花 适量
- 大蒜 两瓣
- 盐、鸡精、淀粉 适量
- 白醋 适量
小贴士：
莲藕切好立马用清水加白醋浸泡以防氧化变色，边炒边撒冷水也是防莲藕变色。
做法：
- 1. 莲藕洗净削皮切成薄片用清水再加一勺白醋浸泡，大蒜剁碎
- 2. 瘦肉切薄片用盐、料酒、生抽腌几分钟
- 3. 热锅放油下肉片炒熟，装盘待用
- 4. 锅洗干净重新热锅放油下蒜末爆香再下藕片，大火快速翻炒，如果太干可以边炒边撒冷水，几分钟后调入用淀粉、盐、鸡精调开的汁勾芡
- 5. 再下肉片，翻炒一下即可出锅
- 6. 出锅撒上葱花