用料：
- 牡蠣 500克
- 蕃薯粉 30克
- 麵粉 30克
- 水 60克
- 雞蛋 3個
- 胡椒粉 1匙
- 鹽 1/2匙
- 糖 1/3匙
- 香菜 適量
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 生粉 2匙
- 鹽 2匙
小贴士：
1，雞蛋小個頭的3個，如果是大蛋2個可以了
2，翻面煎時一定要小心，鏟起蛋餅要同時用盤子接住
3，牡蠣的水份一定要吸乾在煎時才不會釋出水份
4，表面有流動的麵糊就要加牡蠣，這樣麵糊才能把牡蠣黏住，煎好的蛋餅才不會散落牡蠣
做法：
- 1. 牡蠣加入2匙生粉和2匙鹽輕輕拌勻
- 2. 用水輕輕冲洗乾淨表面的黏液
- 3. 姜，蔥加入一鍋水裡煮沸，下牡蠣燙一燙10秒馬上撈起
- 4. 瀝乾水份後再用廚房紙吸乾，加入胡椒粉，鹽，糖輕輕拌勻調味
- 5. 蕃薯粉和麵粉同放一盆中，加入水和適量的鹽
拌勻至無粉粒 - 6. 加入雞蛋拌勻
- 7. 平底鍋下食油燒熱，倒入雞蛋麵糊
- 8. 當麵糊的底部已凝固，表面呈流動狀態就要均勻的放入牡蠣
- 9. 餅底煎至金黃，撒上香菜
- 10. （此步驟非常重要，稍有不慎就會翻面散掉）小心的鏟起蛋餅用盤子接住，再將蛋餅倒扣在平底鍋裡，餅底朝上
- 11. 將牡蠣煎香至金黃色，盛起裝盤子
- 12. 美美的開吃吧～