用料：
- 带鱼 600克
- 红、黄、绿彩椒 各1/4个
- 啤酒 1听
- 花椒 适量
- 大料 2朵
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 葱 2根
- 姜 6片
- 蒜 1头
- 冰糖 适量
- 米醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
煎带鱼的时候等一面煎好了，在翻另一面煎，总翻个鱼会破掉。
做法：
- 1. 带鱼清理干净后，用凉水在冲洗干净，切段并用刀在两面各划二刀
- 2. 彩椒切丝
- 3. 准备好啤酒
- 4. 葱切段、姜切片、蒜拍碎，准备好花椒、大料、桂皮和香叶
- 5. 锅中加油烧热，放入带鱼，中火将带鱼煎至金黄色，翻另一面煎至金黄色
- 6. 煎好带鱼后倒入1听啤酒
- 7. 倒入所有调料，根据自己的口味加适量的盐、冰糖、米醋、酱油和鸡精，慢慢的用勺子搅拌均匀，大火烧开转小火炖二十分钟
- 8. 二十分钟后，锅中还留有一些汤汁
- 9. 放入彩椒中火烧二分钟收汁即可
- 10. 把带鱼依次摆在盘中