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  • 用料:

  • 面粉  五百克(水油皮用)
  • 凉水  三百克
  • 面粉  一百五十克(油酥用)
  • 面粉  五十克(糖馅用)
  • 玉米油  十克(水油皮用)
  • 玉米油  一百克(油酥用)
  • 玉米油  三十克(糖馅用)
  • 白糖  一百五十克
  • 鸡蛋  一个
  • 芝麻  适量

小贴士:

糖馅里加点油是为了增加点湿度,包好馅后在擀成饼时不容易破,烤好的饼就会鼓鼓的,中间空空的,咬一口酥的掉渣,特别好吃,再一个就是烤好的饼要趁热吃。凉了就不是很酥了。

做法:

  • 1. 把五百克面粉倒入不锈钢盆内
  • 2. 取三百克凉水加入十克玉米油混合
  • 3. 把混合的水油倒入面粉内用筷子搅成棉絮状
  • 4. 再用手和成光滑的面团(水油皮做好了)
  • 5. 取一百五十克面粉放入碗内
  • 6. 加入一百克玉米油
  • 7. 用手和匀成油酥备用
  • 8. 把一百五克白糖放入盆中
  • 9. 再放入五十克面粉拌匀
  • 10. 然后加入三十克玉米油
  • 11. 用筷搅拌均匀成糖馅备用
  • 12. 面板刷油
  • 13. 把水油面放面板上稍微揉一下
  • 14. 下成小剂子称重,大小根据个人喜好,(我的每个八十克)
  • 15. 依次称好备用
  • 16. 油酥按每个二十五克称重
  • 17. 称好的油酥备用
  • 18. 取一个水油面团按扁
  • 19. 放上一个油酥
  • 20. 像包包子一样包起来
  • 21. 挨个包好后在面板上滚一下成长条状,盖上保鲜膜醒十分钟
  • 22. 烤盘铺锡纸备用
  • 23. 取一个醒好的小剂子
  • 24. 用擀面杖擀成长舌状
  • 25. 从下往下卷起
  • 26. 从两头往中间叠起
  • 27. 然后像叠被子一样往中间叠一下
  • 28. 用擀面杖擀开
  • 29. 放入糖馅(多少按个人口味放)
  • 30. 还是像包包子一样包起捏紧收囗
  • 31. 面板刷点油,收口朝下,用擀面杖如图所示擀成长舌状
  • 32. 放入烤盘内
  • 33. 烤箱上,下管二百三十度预热五分钟
  • 34. 取一个鸡蛋打入碗搅成蛋液
  • 35. 用刷子在饼上均匀刷上一层蛋液
  • 36. 撒上芝麻
  • 37. 放入预热好的烤箱中层烤十五分钟左右(按自家烤箱而定)呈金黄色即可
  • 38. 时间到,出炉
  • 39. 摆盘开吃