用料：
- 苦瓜 200g
- 红彩椒 1个
- 猪瘦肉 100g
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 料酒 适量
小贴士：
爆肉片要大火快炒，以防肉质变老。
炒苦瓜时用最快的速度放入调料和配菜快速翻炒出锅，才能保证苦瓜和彩椒清脆的口感。
做法：
- 1. 准备好红彩椒，苦瓜，瘦肉洗净备用。
- 2. 彩椒去蒂去籽切块，苦瓜去掉两头，剖成两半，挖去瓤，斜切成片，瘦肉切片用料酒和少许盐拌匀。
- 3. 大火，锅内放油，八成热时下肉片爆炒出锅备用。
- 4. 另起油锅，中高火，放入苦瓜加盐
- 5. 续而加入爆过的肉片稍炒
- 6. 最后加入红彩椒混合，断生后关火放入少许味精提味。
- 7. 成菜