用料：
- 罗非鱼 1条二斤以内
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 香菜 适量
- 猪油 适量
小贴士：
鱼也可以多炖会，烧开后，如有油沫可以撇掉。作料越少越能保持鱼汤的鲜味。
做法：
- 1. 将鱼刮鳞杀好洗净，挂在阴凉处晾干2小时。
- 2. 锅烧热，用姜抹一边防止炸鱼粘锅。放入猪油，烧热，放入罗非鱼煎炸两面各两分钟。
- 3. 炸鱼前旁边炉火用砂锅烧水预热。炸完的鱼直接放入砂锅内。放入姜，烧开后小火熬制最少半小时。然后放盐，即可盛出。
- 4. 装盆后撒入香菜。一盆鲜香的罗非鱼汤就好了。
鱼也可以多炖会，烧开后，如有油沫可以撇掉。作料越少越能保持鱼汤的鲜味。