用料：
- 豆角 一大把
- 茄子 一个
- 葱 一段
- 姜 两片
- 干辣椒 两个
- 花椒 少量
- 油 适量
- 盐 少量
- 糖 少量
- 生抽 少量
小贴士：
豆角要做熟，否则会有毒。茄子很容易吸油，要发火放入锅中，再转小火。
做法：
- 1. 茄子切细条
- 2. 豆角用手掰段
- 3. 葱切丝，姜切丝，干辣椒切段
- 4. 豆角在开水中焯熟，放在凉水中浸泡一下捞出
- 5. 锅中放入比平时炒菜多的油（大概3倍）
- 6. 油热放入茄子，转小火快速翻炒茄子，让每一个茄子都能吃到油，茄子炒软盛出
- 7. 直接用锅爆香葱，姜，干辣椒和花椒粒（不需要再倒油了）
- 8. 将豆角和茄子倒入锅中，加入盐和糖，生抽快速翻炒几下盛出