用料：
- 低粉 55克
- 冷藏的鸡蛋 3个
- 细砂糖 55克
- 温水 30克
- 奶粉 6
- 玉米油 30克
- 盐 1克
- 玉米淀粉 6克
- 白醋或柠檬汁 5滴
小贴士：
蛋糕出炉后，一定要马上拿出来，震几下，把底部的热气振出来，以后蛋糕会回缩，那么，要马上倒扣放凉至少两个小时以上。很多朋友做蛋糕很心急，而且很紧张，其实不需要紧张，搅拌蛋黄糊的时候也不要紧张，轻轻地顺其自然的去搅拌，搅拌到无颗粒就ok啦，冷藏过的蛋白容易打发，不容易消泡。这样做出来的，蛋糕才会高度很漂亮。
做法：
- 1. 把30克温水和6克奶粉调试均匀做成纯牛奶。不喜欢用奶粉的朋友可以直接用纯牛奶35克。
- 2. 3只鸡蛋正好是180克，或许一只鸡蛋都小于60克左右。这样的蛋糕做起来高度才会很高哦。
- 3. 先把蛋黄蛋白分离干净，然后把蛋白放冰箱冷藏待用。
- 4. 把3只蛋黄打散。打散的蛋黄，玉米油，10克白糖，还有温牛奶，1克盐一起搅拌均匀。
- 5. 最后加入3次过筛的低粉和玉米淀粉。不要画圈圈哦，要左右上下的手法，两分钟之内，尽量把它搅拌均匀，无颗粒。
- 6. 两分钟不到，蛋黄糊，细腻顺滑，像这样的流动型就ok了。
- 7. 然后我们把冷藏的蛋白拿出来，打成这个状态加入剩余的白糖，分3次加入哦。这是第一次加入的状态。
- 8. 第二次忘记拍了。打成这个状态，就可以加入第3次白糖。
- 9. 最后打成这种柔软的，有弹性的弯钩就可以了，不要再打了打的太硬的话，蛋糕是会开裂，很严重的。
- 10. 最后把蛋黄糊和蛋白均匀搅拌在一起，手法要快，因为现在天气很热，很容易消泡。翻拌的手法搅拌均匀就可以了。
- 11. 把蛋糊倒入模具中，轻轻摔3到4下，可以放入烤箱，记得一定要提前预热烤箱。150度5分钟预热后，150度36分钟OK。
- 12. 这个蛋糕的高度在7厘米左右是不是很高呀！
- 13. 因为3个鸡蛋的蛋糕所以很高哦(´-ω-`)，我切成了4片。准备做奶油蛋糕哦