6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕
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作者:凡心0521

食材用料

温水 30克
低粉 55克
奶粉 6
细砂糖 55克
玉米油 30克
冷藏的鸡蛋 3个
1克
白醋或柠檬汁 5滴
玉米淀粉 6克

6寸戚风蛋糕的做法

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解1

    1.把30克温水和6克奶粉调试均匀做成纯牛奶。不喜欢用奶粉的朋友可以直接用纯牛奶35克。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解2

    2.3只鸡蛋正好是180克,或许一只鸡蛋都小于60克左右。这样的蛋糕做起来高度才会很高哦。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解3

    3.先把蛋黄蛋白分离干净,然后把蛋白放冰箱冷藏待用。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解4

    4.把3只蛋黄打散。打散的蛋黄,玉米油,10克白糖,还有温牛奶,1克盐一起搅拌均匀。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解5

    5.最后加入3次过筛的低粉和玉米淀粉。不要画圈圈哦,要左右上下的手法,两分钟之内,尽量把它搅拌均匀,无颗粒。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解6

    6.两分钟不到,蛋黄糊,细腻顺滑,像这样的流动型就ok了。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解7

    7.然后我们把冷藏的蛋白拿出来,打成这个状态加入剩余的白糖,分3次加入哦。这是第一次加入的状态。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解8

    8.第二次忘记拍了。打成这个状态,就可以加入第3次白糖。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解9

    9.最后打成这种柔软的,有弹性的弯钩就可以了,不要再打了打的太硬的话,蛋糕是会开裂,很严重的。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解10

    10.最后把蛋黄糊和蛋白均匀搅拌在一起,手法要快,因为现在天气很热,很容易消泡。翻拌的手法搅拌均匀就可以了。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解11

    11.把蛋糊倒入模具中,轻轻摔3到4下,可以放入烤箱,记得一定要提前预热烤箱。150度5分钟预热后,150度36分钟OK。

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解12

    12.这个蛋糕的高度在7厘米左右是不是很高呀!

  • 6寸戚风蛋糕的做法图解13

    13.因为3个鸡蛋的蛋糕所以很高哦(´-ω-`),我切成了4片。准备做奶油蛋糕哦

小贴士

蛋糕出炉后,一定要马上拿出来,震几下,把底部的热气振出来,以后蛋糕会回缩,那么,要马上倒扣放凉至少两个小时以上。很多朋友做蛋糕很心急,而且很紧张,其实不需要紧张,搅拌蛋黄糊的时候也不要紧张,轻轻地顺其自然的去搅拌,搅拌到无颗粒就ok啦,冷藏过的蛋白容易打发,不容易消泡。这样做出来的,蛋糕才会高度很漂亮。

本菜谱由凡心0521上传

6寸戚风蛋糕的家常做法

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