6寸戚风蛋糕的做法

• 1.把30克温水和6克奶粉调试均匀做成纯牛奶。不喜欢用奶粉的朋友可以直接用纯牛奶35克。

• 2.3只鸡蛋正好是180克，或许一只鸡蛋都小于60克左右。这样的蛋糕做起来高度才会很高哦。

• 3.先把蛋黄蛋白分离干净，然后把蛋白放冰箱冷藏待用。

• 4.把3只蛋黄打散。打散的蛋黄，玉米油，10克白糖，还有温牛奶，1克盐一起搅拌均匀。

• 5.最后加入3次过筛的低粉和玉米淀粉。不要画圈圈哦，要左右上下的手法，两分钟之内，尽量把它搅拌均匀，无颗粒。

• 6.两分钟不到，蛋黄糊，细腻顺滑，像这样的流动型就ok了。

• 7.然后我们把冷藏的蛋白拿出来，打成这个状态加入剩余的白糖，分3次加入哦。这是第一次加入的状态。

• 8.第二次忘记拍了。打成这个状态，就可以加入第3次白糖。

• 9.最后打成这种柔软的，有弹性的弯钩就可以了，不要再打了打的太硬的话，蛋糕是会开裂，很严重的。

• 10.最后把蛋黄糊和蛋白均匀搅拌在一起，手法要快，因为现在天气很热，很容易消泡。翻拌的手法搅拌均匀就可以了。

• 11.把蛋糊倒入模具中，轻轻摔3到4下，可以放入烤箱，记得一定要提前预热烤箱。150度5分钟预热后，150度36分钟OK。

• 12.这个蛋糕的高度在7厘米左右是不是很高呀！

• 13.因为3个鸡蛋的蛋糕所以很高哦(´-ω-`)，我切成了4片。准备做奶油蛋糕哦