草莓慕斯的做法

做法：

• 1. 首先准备一个戚风蛋糕。
• 2. 戚风脱模后切成1.5-2cm左右的蛋糕片，然后取两片，切去边缘宽越1cm的蛋糕体，使尽量保持圆形。
• 3. 150克草莓切碎，建议慕斯里有一点果肉的感觉，也可以用搅拌器完全打碎。
• 4. 切好的草莓加入细砂糖和盐，这里糖的分量可以自行调整。
• 5. 用中小火来煮，煮到草莓出汁开始沸腾，并且稍微有一点粘稠就好。然后去火，冷却。
• 6. 吉利丁粉加水泡一会儿，到它的质地发生变化，吉利丁粉有些膨胀。
• 7. 然后隔热水使吉利丁的混合物溶成液体。(也可以用吉利丁片，这个方子换算出来大概要用2.5片吉利丁片。)
• 8. 冷却好的草莓酱加酸奶、柠檬汁和吉利丁溶液混合均匀。
• 9. 淡奶油加细砂糖打发，打发到会形成一些纹路，但会逐渐消失，但有一定的流动性。
• 10. 打好的淡奶油分两到三次加入刚才的草莓酸奶里，搅拌均匀。
• 11. 装饰用的草莓去蒂，对切。
• 12. 开始组装了，用的是六寸活底圆模，刚好可以满模。现在模具里放一片戚风蛋糕。
• 13. 倒入一层慕斯糊，然后把对切的草莓贴着模具内壁围一圈。
• 14. 再放一片蛋糕体。
• 15. 倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上。
• 16. 脱模时用火机或吹风机在模具周围吹一吹，就可以很轻松地脱模了。
• 17. 切块后用可可粉或糖粉装饰一下。