草莓慕斯

草莓慕斯
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食材用料

淡奶油 250g
6寸戚风蛋糕 1个
原味酸奶 100g
细砂糖1 25g
细砂糖2 25g
凉白开 65g
草莓(用于装饰) 适量
柠檬汁 15ml
1g

草莓慕斯的做法

  • 草莓慕斯的做法图解1

    1.首先准备一个戚风蛋糕。

  • 草莓慕斯的做法图解2

    2.戚风脱模后切成1.5-2cm左右的蛋糕片,然后取两片,切去边缘宽越1cm的蛋糕体,使尽量保持圆形。

  • 草莓慕斯的做法图解3

    3.150克草莓切碎,建议慕斯里有一点果肉的感觉,也可以用搅拌器完全打碎。

  • 草莓慕斯的做法图解4

    4.切好的草莓加入细砂糖和盐,这里糖的分量可以自行调整。

  • 草莓慕斯的做法图解5

    5.用中小火来煮,煮到草莓出汁开始沸腾,并且稍微有一点粘稠就好。然后去火,冷却。

  • 草莓慕斯的做法图解6

    6.吉利丁粉加水泡一会儿,到它的质地发生变化,吉利丁粉有些膨胀。

  • 草莓慕斯的做法图解7

    7.然后隔热水使吉利丁的混合物溶成液体。(也可以用吉利丁片,这个方子换算出来大概要用2.5片吉利丁片。)

  • 草莓慕斯的做法图解8

    8.冷却好的草莓酱加酸奶、柠檬汁和吉利丁溶液混合均匀。

  • 草莓慕斯的做法图解9

    9.淡奶油加细砂糖打发,打发到会形成一些纹路,但会逐渐消失,但有一定的流动性。

  • 草莓慕斯的做法图解10

    10.打好的淡奶油分两到三次加入刚才的草莓酸奶里,搅拌均匀。

  • 草莓慕斯的做法图解11

    11.装饰用的草莓去蒂,对切。

  • 草莓慕斯的做法图解12

    12.开始组装了,用的是六寸活底圆模,刚好可以满模。现在模具里放一片戚风蛋糕。

  • 草莓慕斯的做法图解13

    13.倒入一层慕斯糊,然后把对切的草莓贴着模具内壁围一圈。

  • 草莓慕斯的做法图解14

    14.再放一片蛋糕体。

  • 草莓慕斯的做法图解15

    15.倒入剩余的慕斯糊,放入冰箱冷藏四个小时以上。

  • 草莓慕斯的做法图解16

    16.脱模时用火机或吹风机在模具周围吹一吹,就可以很轻松地脱模了。

  • 草莓慕斯的做法图解17

    17.切块后用可可粉或糖粉装饰一下。

小贴士

筛过可可粉的慕斯蛋糕口感会更加丰富香醇的哦!

本菜谱由艳红少爷24上传

草莓慕斯的家常做法

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