茴香柳叶包的做法

小贴士：

1.包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的,想不开的,学学我婆婆.
2.茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我特别喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,如果您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿..
3.制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样,这也是我婆婆做馅儿常加的一味调料,当然她用的是自己做的面酱,那更是买不来的味道!
4.肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿.但,记得,一定要覆盖保鲜膜哈.
5.包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选“前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉.
6.碱面(食用碱),记得之前浅吟姐曾问过我为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很容易结块,而且很难散开,如果这样揉进面里,成品会有“黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团.