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  • 用料:

  • 兔肉  半只
  • 生姜  适量
  •  适量
  •  一勺
  • 白糖  两勺
  • 清水  适量
  • 老抽  一勺
  • 生抽  两勺
  • 料酒  一勺

小贴士:

1、兔子性偏寒凉,孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者适量食用。
2、兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
3、这款红烧兔肉是简易版,在做的时候也可以放入适量的大料、辣椒等调味品,慢慢炖,味道会更好。

做法:

  • 1. 兔子。我已经提前处理好了。兔肉带有腥味,可提前用清水浸泡几次,再加葱姜蒜焯水去除,烹饪过程中可添加蒜头,料酒等香料,不仅去除腥味,还可增加菜的香味。
  • 2. 将兔肉切成小块。生姜切姜丝。
  • 3. 锅中加适量油,油温六成热,加姜丝爆香。
  • 4. 捞出姜丝,将兔肉放入。
  • 5. 爆炒至兔肉均匀裹上油花,颜色变深。
  • 6. 加一勺料酒炒香。
  • 7. 加适量的清水。
  • 8. 水量盖过兔子一半即可。
  • 9. 加两勺生抽、一勺老抽。放的时候注意:老抽调色,生抽调味。
  • 10. 再加入两勺白糖。翻炒均匀,开大火煮。
  • 11. 煮至兔肉上色,放一勺食盐调味。继续煮。
  • 12. 煮至汤变少一半,给兔肉翻个身。使上色上味均匀。
  • 13. 煮至锅中汤汁浓稠,转小火慢慢焖。
  • 14. 待收汁,即可出锅。
  • 15. 红烧兔肉,出锅啦。撒上一些白芝麻。色泽更加艳丽。
  • 16. 红烧兔肉,香嫩可口,营养丰富,好吃极了!