用料：
- 杭椒 4个
- 榨菜 200克
- 瘦肉 100克
- 色拉油 10克
- 盐 少许
- 味精 少许
- 姜 少许
- 干淀粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
肉丝在过油时，一定是热锅凉油！这样肉丝下锅不会沾连在一起
做法：
- 1. 准备大概食材，把榨菜丝用水泡五分钟·再清洗两遍沥水放盘中，这样做是去咸味。杭椒和瘦肉清洗干净
- 2. 把杭椒和瘦肉切丝·姜切末装盘备用
- 3. 把瘦肉丝放碗中·加少许料酒·盐用手抓匀腌五分钟
- 4. 再加入干淀粉少许抓匀备用
- 5. 中火把锅烧热·放约20克的清油，把肉丝倒入锅内·用锅铲把肉丝炒散
- 6. 炒制肉丝变色
- 7. 出锅沥油备用
- 8. 锅内加少许清油，中火烧三成热
- 9. 把姜末和杭椒下锅大火翻炒
- 10. 杭椒八成熟时，放少许的盐·够杭椒的咸味就成
- 11. 再把榨菜丝倒入锅内炒一分钟左右
- 12. 把过了油的肉丝·倒入锅内加少许味精，翻炒均匀出锅
- 13. 成品菜