用料：
- 猪皮 300克
- 辣椒面 适量
- 大蒜 六瓣
- 姜 少许
- 葱 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 桂皮粉 少许
- 白芷 少许
- 料酒 少许
- 十三香 少许
- 生抽 适量
小贴士：
煮猪皮时放入料酒,白芷,桂皮粉,可以去除猪皮上的异味。炒大蒜辣椒时油不用太热，以免辣椒面下锅就变黑。
做法：
- 1. 将猪皮洗干净，凉水锅下锅煮。
- 2. 锅开后，放入桂皮粉,白芷,料酒盖上锅盖，转中火将猪皮煮四十分钟。
- 3. 将煮好的猪皮捞出来。
- 4. 将猪皮切成块，用盘子盛好。
- 5. 葱姜蒜切成末。
- 6. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油八成热时放入葱姜蒜，辣椒面，炒出香味。
- 7. 往锅中加入生抽,十三香,盐,清水炒成酱汁。
- 8. 把炒好的大蒜辣椒倒在猪皮上。
- 9. 蒸锅中添水，开大火，水开后放入猪皮蒸十五分钟就可以了。
- 10. 蒸好的猪皮放上点葱花就可以上桌了。