用料：
- 鲢鱼鱼块 200g
- 豆豉辣酱 一汤匙
- 老姜 一小块
- 蒜子 两瓣
- 葱 两三根
- 蒸鱼豉油 一茶匙半
- 蚝油 一茶匙半
- 茶油 一汤匙
- 剁椒 一汤匙
小贴士：
蒸鱼头和鱼块，都要用正宗茶油，有去腥作用。
做法：
- 1. 将鱼洗净，均匀地抹上盐，放一两片姜腌一小时以上。
- 2. 洗去表面的滑液，抹上蚝油。
- 3. 姜蒜切片，葱白切段，葱叶子切葱花，辣椒切圈。
- 4. 将多半姜蒜片和葱段铺在盘底。
- 5. 将鱼块放在盘子里，再把剩下的姜蒜和剁辣椒、豆豉辣酱放在鱼肉上，淋蒸鱼豉油，最后淋一汤匙茶油。
- 6. 蒸锅加水，开火，上气后放鱼，蒸八至十分钟就可以了。我买的鲢鱼有四斤多，所以蒸了十分钟。
- 7. 上菜。