用料：
- 圆茄子 1个
- 干红尖椒 4个
- 生姜 5片
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 生抽 适量
- 白糖 20g
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 干粉 适量
小贴士：
茄子水分较大，炸制的时候小火慢炸，不可大火，以免外熟内生影响口感
做法：
- 1. 茄子去皮切滚刀块
- 2. 用清水浸泡避免氧化，然后控干裹上干粉
- 3. 锅内放油烧至八成热，倒入裹上干粉的茄子
- 4. 炸制金黄色捞出控油备用
- 5. 炒锅重新放油，先把切好的葱姜蒜，干红尖椒碎炒香
- 6. 倒入适量生抽
- 7. 放入白糖，略炒出糖色
- 8. 加入少许清水，盐，鸡精用勺翻炒
- 9. 汤汁浓稠时倒入炸好的茄子快速翻炒，让每块茄子都裹上汤汁入味即可