风味茄子

风味茄子
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作者:毓玲珑

健康功效

圆茄子:活血化瘀

食材用料

干红尖椒 4个
生抽 适量
适量
鸡精 适量
干粉 适量

风味茄子的做法

  • 风味茄子的做法图解1

    1.茄子去皮切滚刀块

  • 风味茄子的做法图解2

    2.用清水浸泡避免氧化,然后控干裹上干粉

  • 风味茄子的做法图解3

    3.锅内放油烧至八成热,倒入裹上干粉的茄子

  • 风味茄子的做法图解4

    4.炸制金黄色捞出控油备用

  • 风味茄子的做法图解5

    5.炒锅重新放油,先把切好的葱姜蒜,干红尖椒碎炒香

  • 风味茄子的做法图解6

    6.倒入适量生抽

  • 风味茄子的做法图解7

    7.放入白糖,略炒出糖色

  • 风味茄子的做法图解8

    8.加入少许清水,盐,鸡精用勺翻炒

  • 风味茄子的做法图解9

    9.汤汁浓稠时倒入炸好的茄子快速翻炒,让每块茄子都裹上汤汁入味即可

小贴士

茄子水分较大,炸制的时候小火慢炸,不可大火,以免外熟内生影响口感

本菜谱由毓玲珑上传

风味茄子的家常做法

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